지리산차천지 [알가차100g/]

자연의 감미로운 입맞춤 ~♪ ~ ♬ ~

지리산하늘담은 발효茶

유기농법으로 기른 어린 찻잎을 손으로 따서 만들어 안심하고 드실 수 있는,

매니아가 즐기는 고급 후발효차(떡차)

        ★ 유기농녹차잎 100% ★


        (농약, 화학비료를 전혀 사용하지 않아야 인증)

  ⊙ 제품명 : 지리산하늘담은 발효차:알가차(100g)/후발효
⊙ 식품의 유형 : 단일침출차
⊙ 원재료명 및 함량 : 유기농녹차잎 100%
⊙ 원산지 : 국산
  ⊙ 유통기한 : 제조일로부터 6년
⊙ 제조원(판매원) : 지리산차천지

▶ 지리산하늘담은 발효차 : 알가차(100g)/후발효 상세설명 ◀

<지리산차천지 다원 풍경 ↑>

♧ 무농약, 무화학비료...!!!
     한 줌의 화학비료와 농약 한 병이면 보기에 좋은 찻잎을 얻을 수 있지만, 자연과 사람을 먼저 생각하기에 힘들어도 고집스럽게 농약과 화학비료를 전혀 뿌리지 않고 볏짚 등을 이용한 유기농법으로 차나무를 재배합니다.

♧ 알가차(100g)는...!!!
      지리산과 섬진강이 어우러져 차나무가 자라기에 이상적인 자연 환경을 갖춘 지리산 자락의 산속에 위치하여 오염원이 없는 맑고 깨끗한 차밭에서 친환경유기농법으로 기른 찻잎을 정성스럽게 손으로 따서 만들었습니다.


♧ 알가차는 이렇게 만들어집니다..!!!

1. 찻잎따기 : 손으로 하나 하나 정성껏 채다합니다.

  2. 햇빛에 시들리기(실외 위조) : 차를 만드는 날의 날씨 조건에 따라 시간은 달라집니다.

3. 그늘에 시들리기(실내 위조) : 햇빛에 시들리기를 마치면 실내의 그늘에 옮긴 후 오랜 시간 시들리기를 합니다. 이렇게 찻잎을 시들리기를 하는 이유는 산화효소의 작용으로 찻잎이 적절하게 발효가 일어나도록 하기 위함입니다.

4. 비비기(유념) : 시들리기를 한 후 찻잎의 수분이 많이 줄어 들고 조직이 부드러워 지면 비벼서 찻잎의 발효를 빠르게 진행시키고 찻잎의 모양을 잡아줍니다.

5. 건조 : 비비기를 마친 후 향이 제대로 나고 발효가 완성되면 잘 말려서 모차를 만듭니다.

  6. 증압성형 : 건조가 끝난 모차를 이물질을 선별한 후 수증기에 살짝 찐후 보자기에 넣어서 압력을 가해 모양을 만들어 줍니다.

  6. 건조 : 통풍이 잘 되는 실내의 그늘에서 말려줍니다.

7. 보관 : 알가차는 후발효차로 보관이 매우 중요합니다. 너무 습도와 온도가 높으면 곰팡이가 슬어서 차를 버리게 됩니다. 온도와 습도를 적절하게 조절하여 후 발효가 잘 진행되도록 보관을 합니다.



                                            <포장을 벗긴 알가차↑>



                                          <우리고 난후 엽저↑>



                                        <알가차의 기본적인 탕색↑>
♧ 알가차는 ..???

   ☞ 알가차는 시간이 흐를 수록 서서히 발효가 진행되는 후발효차지만 만드는 방법이 단차와는 달리 찻잎을 약 60%이상 선 발효시킨 후 증압성형을 하여 발효도가 높습니다.

   ☞ 원료가 되는 모차는 유기농 찻잎을 사용합니다.

   ☞ 2009년 햇차지만 선 발효가 높게 일어나서 발효차 특유의 깊고 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.

   ☞ 알가차는 구입 후 발효가 진행되는 과정을 지켜보는 즐거움이 있는 차입니다. 보관 장소가 너무 습하고 온도가 높으면 곰팡이가 생길 수 있으니 조심하시기 바랍니다. 숨을 쉬는 옹기항아리에 보관하시면 좋습니다.

♧ 알가차 마시기 ♧

    - 차 쪼개는 전용 칼을 이용하여 부서지지 않도록 결을 따라서 조심스럽게 쪼개기

- 적정량의 차를 다기에 넣고 뜨거운 물을 부어서 곧 바로 쏟아버린다.(세다) 단차는 후 발효차로 미생물이 관여하게 되므로 첫 탕은 마시지 않고 버린 후 두 번째 탕부터 마신다.

     - 5 - 6회 정도 반복하여 우려 마실 수 있으며 다기에 넣은 차의 양이나 물의 양, 우리는 시간의 길고 짧음에 따라 우려내는 횟수는 변합니다.

♧ 보관 및 주의사항
    1. 습도가 높은상태(70%이상)에 장기간 노출되면 곰팡이가 생길 수 있으니 장마철에는 주의하셔야합니다.
   2. 비닐봉지, 랲 등으로 밀봉을 하지마십시오. 밀봉하게 되면 산소의 흐름이 차단되어 후발효가 잘 진행되지 않습니다.

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